เมื่อพูดถึง “ขนมดัตช์” หลายคนอาจนึกถึงสโตรปวาเฟิล ปลาเฮร์ริง หรือแม้แต่ขนมครอแก็ต แต่รู้หรือไม่ว่ายังมีขนมดัตช์อีกหลายอย่างที่รสชาติอร่อยไม่แพ้กัน และแน่นอนว่าบทความนี้จะพาไปรู้จักขนมดัตช์เหล่านั้น เผื่อได้แวะไปลองทานด้วยตัวเอง
Stroopwafel
สโตรปวาเฟิลเป็นขนมดั้งเดิมของชาวดัตช์ ทำจากแป้งบาง ๆ 2 ชั้นประกบเข้าด้วยกัน และตัดให้เป็นวงกลม ก่อนจะราดด้วยซอสคาราเมลที่ชั้นตรงกลาง นิยมเสิร์ฟแบบอุ่น ๆ ทานคู่กับชาหรือกาแฟ ขนมสโตรปวาเฟิลถูกผลิตขึ้นครั้งแรกที่เมืองเกาดา (Gouda) ในจังหวัดเซาท์ฮอลแลนด์ ก่อนที่จะได้รับความนิยมไปอย่างแพร่หลาย สามารถหาซื้อสโตรปวาเฟิลได้ตามแผงขายขนมในตลาดนัดและซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ราคาเริ่มต้นแผ่นละ 2-3 ยูโร
Herring Fish
ปลาเฮร์ริงเป็นอาหารว่างยอดนิยมในเนเธอร์แลนด์ และมักทานแบบสดพร้อมหัวหอมและผักดอง วิธีการทานปลาเฮร์ริงแบบคนดัตช์ คือ จับปลาที่หางแล้วเลื่อนเข้าปาก สามารถหาซื้อปลาเฮร์ริงทานได้ตามร้านขายอาหารสด แผงขายอาหารสดตามตลาดนัด และซูเปอร์มาร์เก็ต
Poffertjes
ขนมแพนเค้กชิ้นเล็กน่ารัก ทำจากแป้งชนิดหนึ่ง โดยหยอดแป้งลงในกระทะแบบพิเศษคล้ายกับกระทะทำขนมครกบ้านเรา จากนั้นใช้ช้อนส้อมพลิกแป้งเมื่อสุกได้ที่ นิยมทานกับน้ำตาลไอซิ่งและเนยสด สามารถหาซื้อขนมนี้ทานได้ตามแผงขายขนมตามตลาดนัด และซูเปอร์มาร์เก็ต (แบบนำไปอุ่นในไมโครเวฟ) ราคาถุงละประมาณ 2 ยูโร
Bitterballen
ขนมคบเคี้ยวขนาดเท่าลูกชิ้นชุบเกล็ดขนมปังทอด ทำจากเนื้อวัวบด ผสมน้ำซุปเนื้อ เนย แป้ง ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทย ทานแล้วมีความกรอบนอก สามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แผงขายขนมขนาดเล็กและที่ตลาดนัด
Kroket
ขนมครอแก็ตมีส่วนผสมและรสชาติคล้ายกับขนมบิสเทอร์บอลเลิน แต่ต่างกันที่รูปร่างเป็นทรงกลมกระบอก นิยมทานเป็นอาหารจานด่วน สามารถหาซื้อขนมได้ตามบาร์ขายอาหารว่างในตู้กระจกขนาดเล็กหลายชั้น (Febo Snackbar) ด้านในตู้กระจกมีอาหารให้เลือกหลายอย่าง วิธีการสั่งอาหารเพียงหยอดเงินตามจำนวนราคาอาหารลงในช่องเล็ก ๆ ข้างตู้กระจก จากนั้นประตูจะเปิดออกและสามารถหยิบขนมมาทานได้เลย
Drop
ลูกอมขบเคี้ยวเนื้อสัมผัสคล้ายกับเยลลี่ (ส่วนมากมีสีน้ำตาลเข้มค่อนข้างไปทางดำ) รสชาติคล้ายกับอบเชย ยาแก้ไอ หรือยาอมที่มีส่วนผสมของชะเอม ใครที่ไม่เคยทานมาก่อนขอบอกเลยว่าต้องลอง ผลลัพธ์มีอยู่สองอย่าง คือ ถ้าไม่ชอบเลยก็เกลียดไปเลย นิยมซื้อเป็นของฝากเซอร์ไพร์ หาซื้อได้ตามร้านขายของที่ระลึกและซูเปอร์มาร์เก็ต
Patat (Dutch French fries)
เฟรนช์ฟรายส์ชิ้นใหญ่และกรอบ นิยมทานกับหัวหอมซอยหรือซอสมายองเนส เสิร์ฟด้วยกรวยกระดาษและช้อนพลาสติก เวลาทานช่วยไม่ให้ซอสเลอะมือ สามารถพบเห็นเฟรนช์ฟรายส์นี้ได้ตามบาร์ขายอาหารว่าง แผงขายอาหารตามตลาดนัด ที่ย่านดัมสแควร์ในกรุงอัมสเตอร์ดัมหาซื้อได้ที่ร้าน Manneken Pis Damrak และ Vlaamse Frites Snackland
ในประเทศเนเธอร์แลนด์ทางตอนเหนือนิยมเรียกเฟรนช์ฟรายส์ว่า “Patat” และทางตอนใต้นิยมเรียกว่า “Friet” ทั้งสองชื่อคือเฟรนช์ฟรายส์แบบเดียวกัน
Kruidnoten
ขนมคุกกี้ขนาดเล็กสีน้ำตาล นิยมใส่ส่วนผสม เช่น ขิง อบเชย พริกไทยขาว กานพลู ใช้วิธีการอบแบบดั้งเดิม ชาวดัตช์นิยมทานในช่วงเทศกาลซินเตอร์คลาส (Sinterklaas) ประมาณต้นเดือนธันวาคม
Krentenbollen
ขนมปังผสมลูกเกด (และไม่มีลูกเกด) ชาวดัตช์นิยมทานเป็นอาหารเช้าพร้อมกับเนย หรือทานเป็นอาหารว่าง หาซื้อขนมปังนี้ได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
Hagelslag (Chocolate sprinkles)
เป็นผงโรยช็อกโกแลตประเภทหนึ่ง นิยมโรยบนขนมปังสำหรับทานเป็นอาหารเช้าของชาวดัตช์ มีหลายรสชาติทั้งแบบช็อกโกแลตเข้มสีดำ ช็อกโกแลตผสมนมสีน้ำตาล และรสชาติอื่น ๆ (สีขาวและสีชมพู) หาซื้อได้ตามร้านซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
Ontbijtkoek
เค้กสีน้ำตาลมีส่วนผสมสำคัญของข้าวไรย์ทำให้เค้กมีสีน้ำตาลอ่อน มักแต่งกลิ่นด้วยเครื่องเทศ เช่น กานพลู อบเชย ขิง หรือผิวมะนาว ชาวดัตช์นิยมเสิร์ฟขนมเค้กนี้เป็นอาหารเช้าแทนขนมปังโดยทาเนยไว้ด้านบน และทานเป็นขนมว่างกับชา
Oliebol
ขนมแป้งทอดกรอบทรงกลมขนาดใหญ่ (ผสมลูกเกด) มีรสชาติหวานจากไส้ข้างใน ทำจากจากแป้ง ไข่ ยีสต์ เกลือ นม ผงฟู และบางครั้งเพิ่มลูกเกดลงไปด้วย จากนั้นมิกซ์ส่วนผสมให้เข้ากันและตักแป้งประมาณหนึ่งช้อนทัพพีทอดลงในน้ำมันร้อน ๆ แป้งจะมีรูปร่างเป็นวงกลมและค่อย ๆ ฟูขึ้นเป็นขนมโอลีบอล นิยมทานแบบร้อน ๆ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง หรือราดด้วยช็อกโกแลตนูเทลล่า สามารถหาซื้อขนมนี้ได้ตามแผงขายขนมเคลื่อนที่ในช่วงฤดูหนาว
Kibbeling
ปลาทอดกรอบชื่อดัง นิยมเสิร์ฟด้วยซอสกระเทียมหรือซอสมายองเนส และทานคู่กับเฟรนช์ฟรายส์ เป็นอาหารยอดนิยมในเนเธอร์แลนด์ สามารถพบได้ทั่วไปตามร้านขายอาหารทะเล แผงขายอาหารทะเลในตลาดนัด และซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
Pannenkoek (Dutch Pancake)
แพนเค้กดัตช์ยอดนิยมมาพร้อมขนาดใหญ่เป็นพิเศษ ทำจากแป้งผสมนม เกลือ และไข่ ตีส่วนผสมจนเข้ากัน และทอดลงบนกระทะ นิยมทานเป็นอาหารจานหลักเสิร์ฟร้อน ๆ ในช่วงฤดูหนาว (หรือทั่วไป) มีหลายแบบให้เลือกพร้อมท็อปปิ้ง หรือราดด้วยน้ำเชื่อม
Tompouce
เป็นเค้กชนิดหนึ่ง มีรูปร่างสี่เหลี่ยมสองชั้น ด้านบนเป็นครีมสีชมพู หรือสีขาว หรืออาจจะเป็นครีมสีส้มตามวันสำคัญต่าง ๆ เช่น วันเกิดของกษัตริย์เนเธอร์แลนด์ (Koningsdag) นิยมเสิร์ฟเค้กนี้พร้อมกับชาหรือกาแฟ และทานด้วยช้อนส้อม วิธีทานมีหลายแบบ เช่น เริ่มทานจากส่วนบนที่เป็นบิสกิตก่อน แล้วค่อยทานเค้กส่วนที่เหลือ หรืออาจจะพลิกเค้กไปด้านข้างและทานแบบนั้นเลยก็ได้ สามารถหาซื้อเค้กนี้ได้ที่ร้าน HEMA Tompouce, Albert heijn และร้านขายเค้กและขนมปังทั่วไป
Softijs
เป็นไอศกรีมประเภทหนึ่งที่มีความนุ่มเป็นพิเศษ ทำจากครีมนมแช่แข็งและเพิ่มความดันอากาศในระหว่างกระบวนการผลิต ทำให้ไอศกรีมมีความนุ่มเป็นพิเศษ และไม่สามารถตักโดยใช้ช้อนตักไอศกรีมปกติ จึงถูกนำไปใส่ในเครื่องหมุนแบบหัวฉีดลงในถ้วยไอศกรีมกระดาษแข็งแทน ไอศกรีมนี้ยังมีไขมันน้อยกว่าไอศกรีมทั่วไปประมาณ 3-6% เปอร์เซ็นต์ บางแห่งผลิตรสชาติที่แตกต่างกัน และแต่งกลิ่นเพิ่มเติม เช่น สตรอเบอร์รี่ ช็อคโกแลต และกล้วย ฯลฯ พอลองทานแล้วอร่อยนุ่มลิ้นจริง ๆ
Dutch Cheese
ชีสเป็นอาหารยอดนิยมของชาวดัตช์ นิยมทานพร้อมกับขนมปังหรือเป็นส่วนผสมในอาหาร ชีสดัตช์ที่ได้รับความนิยมและมีชื่อเสียงในเนเธอร์แลนด์คือชีสเกาดา (Gouda cheese) ซึ่งมีทั้งหมด 6 ประเภทด้วยกันแบ่งตามอายุ ได้แก่ Jonge (4 สัปดาห์) Jong belegen (8-10 สัปดาห์) Belegen (16-18 สัปดาห์) Extra (7-8 เดือน) Oude (10-12 เดือน) และ Overjarige (18 เดือนขึ้นไป) สามารถหาซื้อชีสดัตช์ได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป และแผงขายชีสตามตลาดนัด
Chocomel
เป็นแบรนด์สินค้านมช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียงของเนเธอร์แลนด์ (อาจจะไม่ใช่ขนมดัตช์โดยตรง) แต่มีรสชาติช็อกโกแลตที่เข้มข้น บรรจุภัณฑ์ยังมีสีเหลืองสะดุดตาทั้งแบบกล่องและแบบกระป๋อง เด็ก ๆ ชาวดัตช์ชอบทาน สามารถหาซื้อได้ตามร้านซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับขนมชาวดัตช์ที่เรานำมาฝากกัน บางอย่างอาจจะคุ้นหูใครหลายแล้ว หรือบางอย่างอาจจะไม่เคยได้ยินชื่อมาก่อน และถ้ามีโอกาสมาเที่ยวเนเธอร์แลนด์อย่าลิ้มไปลิ้มลองขนมดัตช์เหล่านี้ด้วยตัวเองสักครั้ง
